Diplomado de Técnicas de Emplatado Moderno

• Dirigido a:  Público general mayor de 18 años. No requiere conocimientos previos. 
• Horario:  6:00 p.m a 9:00 p.m
• Días Lunes a viernes 
• Duración 40 hrs.
• Modalidad: Presencial
• Entidad que certifica: Comfandi
• Lugar:  Comfandi San Nicolás
• Ciudad: Cali
• Fecha Inicio: Mayo 20/2024

• Incluye Ingredientes

Presentación del Programa: Desde la Escuela de Gastronomía Nacional e Internacional, nos acercamos a los hijos de nuestros afiliados entre los 6 y los 15 años, brindando un espacio diferente en el cual se aprovecha el tiempo libre, se desarrollan habilidades sociales, y se generan conocimiento prácticos relacionados con las preparaciones culinarias.

Profesores: Facilitadores Comfandi, chefs con amplia experiencia en gastronomía.

Metodología: Estos principios se desarrollaran a través de ejemplos en montajes de platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado. 

Logrará: Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a tus platos.

Contenido del curso:

• Conceptos básicos del diseño y montaje de platos. 
• Elaboración de las bases para realizar composiciones.  
• Seleccionar la vajilla adecuada para cada producto y composición. 
• Manejo de salsas y texturas. 
• Gelificantes, aires y espumas. 
• Colorimetría en el plato. 
• Elementos decorativos del plato. 
• Cocina creativa, diseño de producto. 
• Conceptualización de los platos. 
• Proyecto final. Presentación de producto.

POLÍTICA DE DEVOLUCIÓN DE PAGO DE MATRICULA: 

• Antes del inicio de clases se devolverá el 100%.  
• Una vez iniciado el programa solo se realizará devolución del 70% del valor de la matrícula, antes de cursar el 10% de las horas programadas.
• Después de cursar el 10% de las horas programadas no se realizará ningún tipo de devolución.